当店は手打ちそばと機械そばの二種類をご用意しております。

手打ち蕎麦

国産の石臼引き粉を使用しており、蕎麦８割に対して繋ぎ２割で混ぜ合わせ打ち上げています。十割蕎麦に比べつるつるとした食感を味わうことができます。当店は細切りの蕎麦ですから喉ごしもすっきりとしています。それでいて、しっかりとしたコシと歯ごたえがあります。
手打ちですので、もちろん防腐剤、着色料、香料などの添加物は一切使っておりません。

機械蕎麦

外国産と国産の二種類の粉を独自にブレンドしそば粉７割で作ってます。

根崎やたら家の蕎麦のうま味・香り・のどごしを御賞味ください。

厳選した土佐のかつお、うるめ節、さば節を代々受け継がれてきた独自の配合でブレンドし、その削った節から時間をかけ丁寧に抽出したのが当店のつゆです。

こちらも自家製ですから、防腐剤、着色料、香料などの添加物は一切使っておりません。

	冷たいお蕎麦で召し上がるときは冷やしてそのままでお召し上がり下さい。 暖かいお蕎麦の時はたれの分量と同量の水（湯）で薄めてご使用ください。 保存方法 つゆは、冷凍で５ヶ月。 冷蔵は一週間です。 冷凍した場合は自然解凍してお使いください。 他の料理にも ご飯（丼もの） 甘口がお好みの方は砂糖を少々加えてお使いください。 例：カツ丼、天丼、親子丼など その他 煮物や椀物にもご使用できます。

当店のいちおしは「かもざる」です。

鴨はフランス鴨を使用しています。フランス鴨は低脂肪でありながら、 ジューシーな肉の味わいが楽しめる高級食材として知られています。 その鴨肉を焼いて蒸して、余計な脂身を落とすためにさらにもう一度 焼いて、鴨、特有の脂っこさを最小限にし、食べやすく仕上げています。
食べやすい厚さに切った鴨肉と油で揚げ香ばしさの増したなすび、 ししとう、ねぎを一緒に手打ちそば専用の自家製のつゆに付けて 食べます。

当店の手打ち蕎麦が２枚つきますのでボリューム満点。鴨肉の柔らかさとねぎの香ばしさ、そして手打ち蕎麦のしっかりとしたコシと歯ごたえ、つるつるとした食感を堪能してください。

ぜひ一度、お召し上がりになってください。